長野で信州そばをいただきます|実は登録商標、信州そば
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信州そばといえば長野県でしょう。我が家はちょくちょく長野を訪れては信州そばのお店に通っていました。東京のそば屋というのは必ずメニューにうどんがあります。うどんならまだしも、親子丼やカツ丼などもあります。私はそば屋さんの丼ものが好きで、しばしばそばとカツ丼のセットなどを注文してしまいます。おそらく、おそばのかえしを使っているのでしょう。独特な味わいです。カツ丼、親子丼ならまだしも、中華丼やカレーなどを出すそば屋もあります。
私たちのしばしば訪れる長野県の信州そば屋さんでは、メニューにそばしかありません。もちろん、おそばの種類といいますか、メニューは多くの種類があります。とろろそばであったり、辛みそばであったり、天ぷらそばであったりと様々です。私はしばしば天ぷらそばを注文します。長野という場所がらか山菜の天ぷらを出してくれるのがとても嬉しいです。しかし、そばつゆに決して天ぷらを入れてはいけません。せっかくのおそばの良い香りが天ぷらによって損なわれてしまうからです。
よく、おそばを食べる時にその香りを楽しむ為にそばつゆに付けずにそのまま食べると言われます。私はそこまで通ではありませんが、やはり香りは重要なので、油にまみれたつゆでおそばを食べては、その香りは全く分からなくなってしまいます。天ぷらは天つゆを別にもらって食べ、きれいなおつゆを少しだけ付けてそばを食べるというのが一番美味しくいただけます。また、信州そば屋さんのおそばは１人前が少ないことが多いので、２人前で注文することをお勧めします。
■ 究極の秘訣を教えてくれる信州そば
信州そばは宅配便で配達してくれるので家庭にいながらにしてそばを楽しむことができる。だが、信州そばの楽しみ方はそれだけではない。都会では蒸し暑い夏の盛りに山間のそば栽培畑を訪れるのも一つの趣向である。都会とは違ってそば畑を通っていく風の気持ちよいこと。清涼感満天の土地で育ったそばは確かに爽やかさを知っている。その花の愛らしさと清潔感もいい。おしゃれな人の着物の裏地のようにそばの根元の茎が成長するに連れて赤色を増していく。
■ 信州そばの長所
みなさんは、本当においしいおそばを食べたことはあるでしょうか。本当においしいおそばとはなにか、これはあくまで僕の意見ですが、つゆがおいしいおそばこそ、本当においしいおそばなのではないでしょうか。僕はよく寄っているいつもの信州そば屋でざるそばを食べました。
今日もいつもと同じで、ただおなかを満たすために味も特に気にせず食べていました、その時違うのはつゆにワサビを入れたということだけです。しかし、食べているうちにだんだん普段食べているおそばとは違う、と僕は気づきました。
■ 初めての信州そば
そばと言えば、暖かいものもあれば、冷たいものと色々あって年中食べる事の出来る麺類と認識している。他にもそういった麺類は多々あるけれど、年越しそばの様に節目に食べるものもあって、自分の中では他の麺類とは少々違う特別なものという位置づけである。味もそうだけど、他の麺類にはない独特な香りも良いなと思う。そばの生産は私の地元でも行っているが、信州そばが最も有名だろうか。地元で生産しているせいか信州そばが店頭に並ぶ事は無く、ある種の憧れのようなものを抱いていた。
ある時、私は口内炎になった。運よく口内炎に効果覿面というあるものを手に入れる事が出来た。そのあるものとは蜂蜜である。但し、ただの蜂蜜ではない。
■ 信州そばの魅力
魅力的に感じるのは信州そばだと思います。これからも安いのがポイントなのかもしれません。安いだけでなく美味しいのが変わらない魅力だと思います。これからも変わらないと良いと思います。信州そばはロングヒットしていると思います。そば好きな日本人に選ばれている信州そばは人気が凄いと思います。店も多いのが特徴的だと思います。店が多いのは食べたい人が多いのが反映していると思います。信州そばを食べたくなるのが不思議なことです。
■ 信州そばはなぜ旨いのかについて
蕎麦の主な産地として知られているのは、長野県の蕎麦であります。江戸時代より長野県で取れた蕎麦を江戸で食べる時に、産地の名前を付けて信州そばといったそうです。それぐらい信州そばは有名であり、東京で出回っている多くのそばは、長野県産の信州そばであるようです。蕎麦の栽培に欠かせないのは、綺麗な水が豊富にあることで、多少土地に養分がなくとも育つことから、米と比べて雑穀として扱われました。一時期、蕎麦はダイエットや美容にも良いことから注目される食べ物となったこともありました。